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葡萄酒的发酵过程是什么

    葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的易拉罐葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体补充和吸收的营养品,如此佳品甚是难得,但您知道它的发酵过程是什么吗?
   首先要控制好易拉罐葡萄酒发酵的温度.白葡萄酒的发酵温度在14℃-18℃范围内,温度过低,起发酵困难,加重浆液的氧化;温度过高,发酵速度太快,损失部分果香,降低了易拉罐葡萄酒的感官质量.白葡萄酒的发酵罐,罐体外面应该有冷却带,或者在罐的里面安装冷擦板,因为在酒精发酵过程产生热量,使品温升高,所以要通过冷却控制发酵温度.
    易拉罐葡萄酒发酵适宜的温度范围在26℃-30℃,不低于25℃,不高于32℃.温度过低,红葡萄皮中的丹宁、色素不能充分浸渍到酒里,影响成品酒的颜色和口味.发酵温度过高,使葡萄的果香遭受损失,影响成品酒香气.易拉罐葡萄酒的发酵罐,也能有冷却带或按冷擦板,这样能够有效地控制发酵品温.
    在易拉罐葡萄酒发酵的过程中,葡萄汁的比重不断下降,按时测定发酵醪液的比重变化,可以掌握发酵的速度或断定是否停止发酵,从而为控制发酵过程提供依据.当通过重计测葡萄醪液的含糖量接近零时,可以再通过分析滴定,测定易拉罐葡萄酒的含糖量,当残糖降到0.2g l以下时,意味着易拉罐葡萄酒的酒精发酵过程已经完成.
    易拉罐葡萄酒是具有多种营养成分的饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的易拉罐葡萄酒统产生作用,如果您有需要就与我们联系吧,我们期待您的光临。
小编:W


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