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如何感受葡萄酒的复杂性

  复杂性是指一款葡萄酒在不同的时刻,总有不同的香气和风味呈现出来,并且呈现出的新香气和风味是出乎你意料的。具体感受因人而异,但大多数好的葡萄酒复杂性都较强,也存在比较纯粹的好的葡萄酒。复杂性并不与简单性完全相异。

感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程,也是一个经验积累的过程。每个人对各种香气、气味的敏感度都是不同的,因此这就增加了其中的困难程度。为了感受葡萄酒的复杂度,集中注意力是需要的。手执一杯酒,摇杯,让其释放出香气,然后将鼻子靠近酒杯,深呼吸。不要试图去识别这些香气,只需感受其多样性。到底是简单还是复杂?然后,小呷一口,让酒在口中充分接触每个味蕾,再次确认其复杂程度。经过几周如此反复的训练,在你的脑海中就会形成一个对复杂度衡量的标准了。
  尽管不是所有的葡萄酒都能称得上是复杂的,但一旦你感受到了,那就表明你已经知道什么是复杂性了。

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