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进口葡萄酒冰冻后还可以饮用吗

  对于北方的城市来说,冬季天气寒冷,如果把进口葡萄酒放置的不合理,就会容易冻住,那么进口葡萄酒冰冻后还可以饮用吗?下面大家来跟小编探讨一下吧:
  葡萄酒由液体变为固体,体积是膨胀的,所以从外观上来看,葡萄酒必然会胀塞,严重时酒塞会直接冒出或瓶身开裂。胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下,氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒,随着时间的推移,葡萄酒中的酸度将会变得越来越高,到后来就是一瓶葡萄醋了。
  过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶,这种结晶是一种白色晶体,对于白葡萄酒,低温出现结晶对酒质的影响不大,许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理,预先除去一部分结晶,防止装瓶后再出现这一现象。
  冻成冰的葡萄酒,在解冻以后其实还是可以喝的,但是酒质肯定会受到一定的影响。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。
  如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况,或者漏酒了,那就赶紧开瓶尝尝,若口感还能接受,就还可以喝。若是膨胀没有超过三分之一,而且也没有漏酒的状况出现,那就让这瓶酒休息上一两周,然后再饮用。
  小编:li

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