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葡萄酒厂家的窖藏技术

  在葡萄酒的生产工艺中,陈酿过程是决定酒品质好坏的重要环节。在陈酿过程中,葡萄酒醇香、口感谐调程度、柔顺程度等因素影响品质、口感。葡萄酒的陈酿机理为在恒温酒窖中,将葡萄酒放入橡木桶中,其一,橡木具有稳定和增加葡萄酒顔色的好处,使酒色看起来更加鲜明,一般经过橡木桶熟成的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。
  再则,橡木桶能释放一部分多酚和香气物质,与葡萄酒本身互作融合,因此在橡木桶中熟成的的葡萄酒能够增加结构性,并香气更为复杂丰富、有风味。第三,橡木所具有的小气孔能为葡萄酒提供为呼吸作用,使葡萄酒ロ感更加柔和。
  葡萄酒的窖藏意思指的是将葡萄酒存放一段时间,使得葡萄酒可以有时间形成自己的独特风格,使得葡萄酒的口感更加优越,品质更高,而后再上市销售的一个过程。粗略说就是使得葡萄酒的颜色,香气,酸,甜,其他酚类物质和化合物可以更加的让品尝过程悦人。
  酒瓶的大小也会对葡萄酒的窖藏造成影响。酒瓶越小,瓶中的葡萄酒熟成得越快。因此,小瓶的葡萄酒更适宜早饮,而大瓶的葡萄酒相对更适合窖藏。
  葡萄酒的窖藏对于葡萄酒来说算是一把双刃剑了,一方面经过窖藏的葡萄酒品质的确可以提高很多,一方面窖藏过久反而错过了葡萄酒的上佳时期,这应该需要一些经验和一些运气。
  
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