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储存葡萄酒为什么要避免震动

   通常来说,葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方。酒瓶尽量水平放置,这主要是因为瓶塞需要保持湿润,以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应。
  较好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上,不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。因为冰箱内没有专门的防震压缩机,手放在冰箱上会明显感觉到发动机产生的震动。冰箱震动时,存放于冰箱里的葡萄酒也会随之震动。短期存放的葡萄酒,震动对其影响可能没那么大。但是对于一瓶陈年的葡萄酒,震动会影响其品质、气味、口感以及质地。
  如果将葡萄酒存放于噪音大、震动幅度较大的冰箱中,沉淀物质会再次溶解于酒液中。这样,葡萄酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响,口感会显得粗糙。
  此外,持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应,从而加速葡萄酒的老化。这样,即使是一瓶年份好酒,其品尝起来也会平淡无奇。

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