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原浆葡萄酒的品鉴方法

       品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。葡萄酒品鉴既是一门科学,也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺,还需要大量的品酒实践。小面就总结几条品鉴原浆葡萄酒的方法,希望可以帮助到大家。
      首先,看口碑。凡喝过原浆葡萄酒酒的人,都会对原浆葡萄酒赞不绝口,众多喝过原浆葡萄酒的酒友对原浆葡萄酒的评价就是“纯”与“醇”。
      其次、看色泽:观看葡萄酒,尤其是酒的边缘部分。在一份好光线下,以白色作为背景(品鉴葡萄酒时尽量使用白色桌布,或者桌上有白纸),将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置,仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒酒龄尚轻,宝石红象征有活力,砖红代表经过了一段悠长的岁月;宝绿色象征着白葡萄酒青涩简单,琥珀色暗示氧化过快。
      三、摇酒杯:轻轻摇晃酒杯,让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发,既可以让你更好地体会到它的香气,还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触,使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。
      四、闻香气:先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气,然后将鼻子靠近酒液,近距离的细闻葡萄酒的香气。还要记住自己闻到了什么香气?它们有什么不同?
      五、抿一小口:不要喝太多的葡萄酒,轻轻抿一小口即可。喝酒和品酒的不同就是“吐酒”,先抿一点葡萄酒,用舌头搅动并吸气。请不要割据发出“啧啧”声,这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。这样你就可以正确的品尝出葡萄酒的口感是否柔和、味道是否平衡、酒体是否厚重等。
      六、再深深的吸气闻香:一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用,只有通过鼻子深深的“吸气”,才能将葡萄酒的香气和空气结合在一起,也才能够将葡萄酒的香气充分地发挥出来。
      但这些都不是不可改变的,因为葡萄酒太过复杂。 喜欢品尝葡萄酒的人常形容"葡萄酒是有生命的",但更合适的说法是"葡萄酒是生命的艺术品"。如同艺术大师的作品一样,同为理性与感性的结晶。所以葡萄酒可以被当作一项终身的嗜好,值得细细品尝与收藏。
小编:南北

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