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关于干红葡萄酒的鉴赏

   干红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使干红葡萄酒以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等,干红葡萄酒的鉴赏,也是需要遵守很多原则,一般从酒的色、香、味入手。其中过程包括:看、闻、尝。
  一、看
  当各位倒出一杯葡萄酒后,先将杯倾斜45度,观看酒的颜色,为观察准确,便于判断,通常将杯置于白色背景中,如白桌布,白纸,或白色桌面。葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。
  二、闻
  酒刚从密封很久的瓶中倒出,习惯于瓶中环境的她,需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿,呼吸一下新鲜的空气,此时轻摇酒杯,让葡萄酒更充分地与空气接触,将她蕴藏的香气层层释放,此时,各位可同时观其“泪”闻其香。
  三、尝
  当各位捕捉干红葡萄酒的迷人香气时,各位会感觉出酒中的甜味,继而是舌面的酸,舌头两侧是对涩味和咸味敏感。
  这样才能不辜负一杯美酒,细细品味干红葡萄酒,感受她的全部,让酒液进入各位的口腔,漫过舌面,在口腔里如玉珠般滚动,当丝绸般的酒液滑过舌尖,会让人产生好的感受。
      小编:chris


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