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环境和预期影响品鉴口感

  也许你曾听说过,对事物的预期能改变会对事物的体验。实际上,这句话放到葡萄酒上面是再合适不过的了。科技星期五(ScienceFriday)的一道视频解释了为什么我们的预期和所处环境会对理解葡萄酒——这种古老饮品产生如此重要的影响。
  从化学成分角度讲,同一种类型葡萄酒之间的区别是非常有限的。然而,正确判断酒品品质是需要付出艰辛努力的,美国康乃尔大学(CornellUniversity's)食品与品牌实验室主任布莱恩·文森克(BrianWansink)博士解释到,人们所处的环境,以及对所品葡萄酒的预期对终于葡萄酒的感受会有显著的影响。
  他还补充到,如果有人向品鉴者讲述了有关酿酒师的逸闻趣事或丰厚的履历,品鉴者就会相信这款葡萄酒真的更好。同时,葡萄酒的价格也会受到这方面的影响。此外,酒标设计对品鉴者于酒品的综合评定也有举足轻重的影响。
  当然,这也就是对某款葡萄酒的品质进行客观评鉴的困难之所在了。所以,事情发展的结果往往是,如果你想找到一款你认为很好的葡萄酒,就需要去找跟你品鉴能力相似且爱好也相似的品鉴者,并让他们为你推荐酒品。你也可以直接和葡萄酒商店或酒水店的人直截了当地沟通——告诉他们你想喝什么酒,并让他们为你找到合适的店员为你推荐酒品。
  关键的是,不要过分关注所选葡萄酒的评分和价格,而是要遵从自己对葡萄酒的感觉和认知,才能充分享受每款葡萄酒的乐趣。
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